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giovedì 28 febbraio 2013

Fusilli vongole e porcini

Fusilli vongole e porcini


Ciao a tutti!
Ci sono dei giorni in cui
la voglia di qualcosa di buono è più forte degli altri,
vi capita mai?
Non che gli altri giorni vi trattiate male  eh...!
Le vongole, per esempio...
 mi piacciono molto e nella mia cucina si trovano spesso e volentieri,
ma oggi avevo voglia
di qualcosa che le rendesse più gustose...
allora ho deciso di andare qualche minuto in " apnea " nel mio congelatore
quando ad un tratto...
facendomi spazio tra la zucca e i piselli...
 ho visto un porcino che faceva il disinvolto...
ci siamo guardati e...
idea..era lui il valore aggiunto che cercavo :-) !

Felice di aver trovato quello che fa al caso mio,
mi metto all'opera e sono ancora più felice...
e già, per me ci vuole poco :-) !

Gli ingredienti

500 gr di vongole
100 gr di Funghi porcini
Aglio
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
(produzione propria)
1 bicchiere di vino bianco

Fusilli di semola di grano duro
Sale


Procedimento

 - In una padella abbastanza capiente e profonda
   metto a soffriggere uno spicchietto d'aglio
   in abbondante olio extravergine .
   Aggiungo poi le vongole e sfumo con un pò di vino bianco
   aggiungendo anche  una manciatina di prezzemolo tritato finemente

- In una padellina più piccola metto a cuocere il porcino congelato
  e sfumo ancora con un goccino di vino bianco e un pò di prezzemolo

- La terza mossa? Aggiungo i funghi alle vongole e
  lascio cuocere insieme per qualche minuto per amalgamare bene i sapori
  ...non vi dico che profumo bestiale si propaga in casa mia...


ideecreative@ymail.com

L'acqua bolle...non mi resta che buttare la pasta!
Aspetto giusto 8/9 minuti e
 poi la metto in padella a saltare un attimo insieme al condimento!

P.S. Io avevo in casa due seppioline che ho aggiunto al condimento,
(le ho fatte cuocere insieme al fungo)
ma senza va benissimo lo stesso,
il piatto è veramente gustoso e molto profumato!
...quello che desideravo!
Un abbraccio e a presto!


ideecreative@ymail.com

  Anto!

venerdì 22 febbraio 2013

Tuorlo d'uovo croccante

...ricetta dello Chef Carlo Cracco!


Chi è Cracco!!!!!!!!!!!!!!!!
Ormai lo sanno anche le pietre :-)...

 Inizia la sua carriera professionale da Gualtiero Marchesi a Milano,
 il primo ristorante italiano che ha raggiunto le tre stelle Michelin.
 Ha vissuto per 3 anni in Francia dove ha imparato la cucina francese c/o Alain Ducasse
 e Lucas Carton e dopo tanta gavetta approda a Milano,
 da Peck, in via Victor Hugo, dove nel 2001 apre Cracco Peck,
 ristorante legato alla storica gastronomia del marchio Peck della famiglia Stoppani.
 Da Luglio 2007 Carlo Cracco è unico proprietario del ristorante,
 che si chiama semplicemente "Cracco" e
 che si è guadagnato due stelle Michelin,
 18,5/20 Espresso e
 3 forchette per il Gambero Rosso

....e non aggiungo altro ! :-)...

Lui dice dell'uovo:
«Come un vecchio attore consumato,
l’uovo cambia d’abito e consistenza in pochissimi minuti di cottura.
Ma come sbaglia chi crede di aver conosciuto intimamente un attore solo per averlo visto in tutte le sue maschere,
così sbaglia chi crede di conoscere a fondo l’uovo solo per averlo gustato in tutte le versioni che la cucina tradizionale ci ha fino ad ora proposto».

Quando ho visto questa sua versione non ho resistito, ho dovuto provarlo!
In realtà concettualmente è molto semplice ma praticamente bisogna avere qualche piccolo accorgimento che adesso vi spiego...

Gli Ingredienti

Uova
Pangrattato
Olio di Arachidi
Sale

- Separate delicatamente l'albume dal tuorlo con le mani
  ed  appoggiatelo delicatamente in un piccolo contenitore di alluminio (nel mio caso )
  che abbia sul fondo del pangrattato.

- Ricoprite tutto il tuorlo con il pangrattato


ideecreative@ymail.com
- Mettete il contenitore in frigo e lasciatelo lì per almeno 4 ore...

- Friggete in un piccolo pentolino dai bordi alti al massimo per 30 secondi, non di più.

    Attenzione a questa operazione,
    il tuorlo potrebbe rompersi in cottura...
    io ho immerso direttamente la schiumarola nel pentolino
    ed ho tirato su...


Cracco suggerisce di servirlo su un letto di spinaci, appena scottati in padella con dell'olio evo, e con l'aggiunta finale di uvetta passa precedentemente ammollata e pinoli tostati.

Io l'ho servito su un'insalatina di rughetta e lattuga
Non ho buttato l'albume, l'ho soffritto in padella,
tagliato con il coppapasta tondo ed ho alternato i dischetti con spinaci e formaggio pecorino
....mi è piaciuto molto!

Il momento più godurioso?
...affondate la forchetta nel tuorlo e fatemi sapere!

Un bacio a tutti!

ideecreative@ymail.com

ideecreative@ymail.com

A presto!



domenica 17 febbraio 2013

Frolla montata per lo sparabiscotti!

Frolla montata

 per lo sparabiscotti!!!!!!


Ciao a tutti....
oggi è successo quello che temevo da tempo...
e già...ho sparato a più non posso e mi sono divertita un mondo... :-)
pensavo fosse più difficile...
in realtà, ci sono solo un paio di cose alle quali prestare attenzione
e poi tranquille...va tutto liscio come l'olio!

Non è l'inizio di un film d'azione :-)...
solo il mio primo incontro ravvicinato con un bellissimo aggeggio che mi ha regalato mia sorella sapendo che sono un pò esaurita ed ho bisogno di un valido antistress!! :-) :-)
lo sparabiscotti !

Girovagando nel web ho sentito tante persone lamentarsi del suo difficile utilizzo,
non è difficile,anzi è molto gratificante :-),
i biscottini sono proprio carini.
Bisogna avere solo qualche piccolo accorgimento;
- la prima cosa ovvia, la consistenza della frolla...
se è troppo dura vi verrà un'ernia e non uscirà mai niente dall'aggeggio malefico!

- la seconda (almeno nel mio modello)
è prestare attenzione alle piccole frecce
che si trovano sulla manopola e sulla parte superiore dello sparabiscotti...
devono essere allineate!

Detto questo vi posto qui la ricetta che ho sperimantato io...
il sapore è molto buono, dolce ma non troppo
e soprattutto è molto profumato!

Con queste dosi sono venuti circa una settantina di biscotti...piccolini :-) !

Frolla montata

150 gr di burro morbido
70 gr di zucchero a velo
2 uova
230 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
buccia di un limone grattugiato



Procedimento....

-  Per prima cosa montare il burro con lo zucchero setacciato per qualche minuto...

ideecreative@ymail.com

- Aggiungere l'uovo e continuare a lavorare l'impasto


ideecreative@ymail.com

- Aggiungere poi poco alla volta
la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale
e la buccia grattugiata di un limone


ideecreative@ymail.com

- Continuare a lavorare l'impasto per amalgamare bene tutti gli ingredienti
fino a raggiungere questa consistenza (più o meno)...


ideecreative@ymail.com

- Fatto questo è il momento di avere l'atteso incontro ( almeno per me ) con il nostro divertentissimo SPARABISCOTTI!!!!!

- Alzate lo stantuffo tenendo premuto il dispositivo di sgancio

-  Svitate l'anello inferiore del contenitore e riempitelo bene

- Assicuratevi che le due frecce siano allineate

- Inserite il dischetto desiderato

- Riavvitate l'anello inferiore al contenitore e...
3....

2...
1....

FUOCO!!!!!!!!

Ah! Non usate carta forno e non imburrate la teglia,
i biscotti devono rimanere incollati al piano ,
a fine cottura verranno via tranquillamente perchè contengono burro...

ideecreative@ymail.com

Il tempo di cottura è molto breve,
appena li vedete dorati ai bordi tirateli fuori, anche se vi sembreranno morbidi,
diventeranno subito croccanti fuori dal forno.

La temperatura circa 170/180°


ideecreative@ymail.com



ideecreative@ymail.com
Tutto è bene quel che finisce bene :-) !!!!!
Sperando di essere stata utile...un abbraccio a tutti...
soprattutto a mia sorella
perchè le voglio tanto bene...
ma non glielo dico mai!!!

....cmq non è solo perchè mi ha regalato lo sparabiscotti!! :-)
;-) !
A presto!

Ah...con la stessa ricetta, potete utilizzare anche la sac a poche...
io li ho fatti di questa forma...se li volete un pò più grandi.

ideecreative@ymail.com


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Alla prossima!

 

lunedì 4 febbraio 2013

Liebster Blog Award

Liebster Blog Award



Ringrazio prima di tutto la cara Tatiana del blog
che ha pensato a me per questo premio!
Sei molto cara e gentile Tatiana!
Grazie mille
Adesso veniamo a noi :-) !
Ecco le 11 domande che mi ha fatto Tatiana...


1. Arredamento classico, moderno o rustico?
    In realtà troverò sicuramente delle difficoltà nel rispondere a queste domande...
    i miei gusti sono molto vari,
    ma con un unico comune  denominatore,
    il buon gusto e la semplicità,quindi...tutti e tre!

2. Romanzi o saggistica?
    Mi piacciono molto i romanzi...
    almeno nella lettura voglio leggere le belle storie e i lieto fine!

3. Amore o innamoramento?
    INNAMORAMENTO...è bellissimo...il cuore batte fortissimo

4. Impulso o riflessione?
    Devo usare il purtroppo...
    impulso...non riesco proprio a frenarlo!
    Se fossi riuscita a fermarmi e riflettere tante volte,
    avrei evitato esperienze negative che ,
    è vero che temprano e fanno crescere,
    ma per dimenticarle....

5. Carne o pesce?
    Soprattutto pesce.

6. Fiori coltivati o fiori di campo?
    Per essere coerente dovrei dire solo fiori di campo,
    ma mi piacciono anche alcuni fiori coltivati...

7. Salita o gradini?
    Gradini...meno faticosi

8. Iperattività o pigrizia?
    Attività intensa...una via di mezzo! :-)

9. Fiume o lago?
    Lago,decisamente...calmo e tranquillo.

10.Trekking estivo o sports invernali?
    Non pratico sport invernali...ci ho provato ma senza grandi risultati!

11.Profumi freschi, speziati o fruttati?
    Adoro i profumi freschi, ma dopo essere stata  in Marocco
    trovo il profumo delle spezie molto piacevole, afrodisiaco

Adesso le mie 11 domande.....cominciate a tremare amiche blogger!!! :-)

1.  Capelli lunghi o corti?
2.  Minigonna o longuette?
3.  Mercato rionale o supermercato?
4.  Sabbia o pietre?
5.  Occhiali o lenti a contatto?
6.  Ottimismo o pessimismo?
7.  Digitale o analogico?
8.  Libro o ebook
9.  Tacco o zeppa?
10.Topolino o Paperino?
11.Diabolik o Lupin ?

Ok....adesso il momento più temuto...scherzo...
Ecco gli 11 blog ai quali voglio assegnare il premio....
 
    1.   http://schiaccianoci1.blogspot.it/
    2.   http://mary-continuarea.blogspot.it/
    3.   http://teebriciole.blogspot.it/
    4.   http://habanerohandmade.blogspot.it/
    5.   http://linapasticciincucina.blogspot.it/
    6.   http://ilmestolomagico.blogspot.it/
    7.   http://ricciolifantasia.blogspot.it/
    8.   http://vdiverdura.blogspot.it
    9.   http://laborsadimary.blogspot.it
  10.   http://dolceenonsolo.blogspot.it
  11.   http://lamiafantasilandia.blogspot.it/
 Spero tanto che questo premio sia gradito come lo è stato per me!

 Beh....alla prossima e grazie per essere passati da qui!