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mercoledì 27 novembre 2013

Calle Segnaposto


Calle Segnaposto

ideecreative@ymail.com

Ciao a tutti
e grazie mille per essere qui a leggermi :-) !
Il post di oggi è dedicato ai fiori,
alla Calla per esattezza!

Volete sapere qualcosa di più su questo fiore?

Il suo nome deriva dal greco Kalos
che vuol dire bello...
è una pianta sempreverde ed ha origini sudafricane...

Detto questo,
volevo farvi vedere quelle di " mia  produzione " :-) !
Le ho preparate e confezionate per una sposa che le ama in particolar modo...

Ogni invitato ne troverà una al suo posto
ad accoglierlo
con tanta dolcezza...sono interamente di zucchero :-)
e spero porteranno tanta tanta felicità agli sposi!

Un grandissimo augurio da parte mia
per una nuova vita insieme all'insegna della
SERENITA'
e della FELICITA' !

:-)

ideecreative@ymail.com


ideecreative@ymail.com


Un bacio e alla prossima !

Anto!

giovedì 21 novembre 2013

Cannoli di Pasta Sfoglia con Crema Chantilly e scaglie di cioccolato


Cannoli di Pasta Sfoglia
con
Crema Chantilly e scaglie di cioccolato 


ideecreative@ymail.com

Ciao a tutti!
Continua il filone della mitica Pasta Sfoglia :-).

Questa è una ricetta facile facile :-) .

Se avete voglia di cimentarvi nella preparazione della Pasta,
la ricetta passo passo la troverete qui !


Ingredienti

 400 gr di Pasta Sfoglia
(se usate quella comprata, prendetela di forma quadrata o rettangolare)
Crema Chantilly ( dose 500 ml )

Per decorare:
Scaglie di cioccolato q.b.
Zucchero a velo  q.b.

P.S. Con questi quantitativi verranno circa 20 cannoli.

Procedimento

Ho preso gli stampi classici di acciaio per cannoli.
Ho tagliato delle striscioline larghe circa 1,5 cm per
tutta la lunghezza della pasta
ed ho avvolto gli stampi in questo modo
accavallando leggermente i bordi.


ideecreative@ymail.com

....a questo punto li ho spennellati con un tuorlo d'uovo

ideecreative@ymail.com

e li ho messi in forno per circa 30 minuti a 200°


ideecreative@ymail.com

A questo punto, li ho fatti raffreddare,
li ho riempiti con crema Chantilly
e rifiniti alla estremità con scagliette di cioccolato :-)
e una spolverata di zucchero a velo !


P.S. Se notate, i cannoli ripieni della foto sono leggermente diversi,
non li ho spennellati con il tuorlo...
sono la seconda mandata,
la prima è sparita prima che l'immortalassi!

Un abbraccio e a presto!

Anto

:-)

venerdì 15 novembre 2013

Pasta Sfoglia


Pasta Sfoglia

ideecreative@ymail.com

Buon pomeriggio a tutti!!!
L'altro giorno ho pubblicato la ricetta della Pasta Frolla,
oggi vorrei invece pubblicare quella di
sua maestà " La pasta Sfoglia " !

Mi piace moltissimo perchè ,
essendo neutra,
 si può usare per tantissime ricette,
dolci e salate
e ci si può sbizzarrire con le forme più simpatiche...
e poi è tanto tanto croccante!

In realtà fino a poco tempo fa,
compravo quella pronta,
ma adesso la faccio io quando ho un pò di tempo a disposizione
e poi la congelo...
...credetemi,
non ci sono paragoni.

E' vero,dicono tutti che non la prepara nessuno a casa,
che è molto difficile da fare, elaborata,
io non la penso così,
anche perchè sicuramente non abbiamo bisogno di quantità industriali...
e poi mi piace così tanto avere sempre le mani in pasta :-) !

La preparazione prevede una serie di passaggi precisa,
i cosiddetti giri di sfoglia,
adesso vi faccio vedere tutto passo passo :-) ....


Ingredienti

Per prima cosa bisogna dire che si fanno 2 tipi di impasti,
diciamo così;
il Pastello e il Panetto.

Per il Pastello :

200 gr di farina 00
150 gr di farina manitoba
250 ml di acqua (fresca)
8 gr di sale

Per il Panetto :

75 gr di farina 00
250 gr di burro

Procedimento

Pastello :  Per prima cosa sciogliamo il sale nell'acqua
   e lo lasciamo un attimo lì in attesa.
        Mescoliamo e setacciamo le 2 farine
    ed aggiungiamo a filo l'acqua salata.
                      Mettiamo tutto in una ciotola, ricopriamo con
                     un canovaccio e lasciamo riposare 30 minuti.


ideecreative@ymail.com

 Panetto :   Tagliamo il burro(che non deve essere
                               nè a temperatura ambiente nè molto freddo),
       e mettiamolo sulla spianatoia.
                Aggiungiamo la farina setacciata ed
  amalgamiamo bene il tutto.
                       Copriamo con la pellicola trasparente e
                          mettiamo tutto in frigo per una mezz'ora.


ideecreative@ymail.com
-
 Passati i 30 minuti,
tiriamolo fuori dal frigo e stendiamolo tra 2 fogli di carta forno
 a forma di quadrato dallo spessore di circa 1 cm


ideecreative@ymail.com

Stendiamo il Pastello e appoggiamo al centro il Panetto


ideecreative@ymail.com

A questo punto ripieghiamo i 4 lembi verso il centro
(impacchettiamo il panetto :-) )


ideecreative@ymail.com


ideecreative@ymail.com

...capovolgiamo e prima di stendere la pasta,
picchiettiamo con il mattarello...


ideecreative@ymail.com

Stendiamo ancora la pasta a forma di rettangolo
con la larghezza maggiore rispetto all'altezza.

ideecreative@ymail.com

Adesso ripieghiamo in 3 o in 4 ,
cioè,
ripieghiamo il lato sinistro verso il centro e il lato destro verso il centro,
poi i due strati del lato sinistro ancora verso il centro...


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Fatte queste pieghe (giri),
ruotiamo la pasta di 90° ed in senso antiorario!

Questa operazione deve essere ripetuta per 3 volte
per la sfoglia normale,
per quella fine arriviamo a 6.

Perchè la sfogliatura sia buona dobbiamo
riporre il panetto in frigo tra un giro e l'altro
per 30 minuti,
in questo modo la pasta rimarrà compatta.

Una volta pronta , stendiamo la pasta della forma che preferiamo
ed inforniamo a 200° .


ideecreative@ymail.com



ideecreative@ymail.com

Per quanto riguarda i minuti,
ve ne renderete conto guardando il colore della sfoglia,
deve essere dorata.

E' bellissimo quando la sfoglia comincia a gonfiarsi :-) ,
il caldo fa evaporare l'acqua contenuta nella pasta
e fa staccare i vari strati che si sono formati per ciascun giro
che non "esplodono" perchè il burro impermeabilizza e
gli permettte di cuocere con il calore del forno.

Potete sbizzarrirvi per quanto riguarda l'uso,
io,questa volta,
l'ho usata per fare una millefoglie alla mia maniera :-) ,
ho alternato strati di crema chantilly alla sfoglia
e poi ho usato delle amarene per guarnire....
decisamente buonissima!

ideecreative@ymail.com

Provate e fatemi sapere...

A presto... Anto !

:-)

lunedì 11 novembre 2013

Crostata di ricotta


Crostata di ricotta


ideecreative@ymail.com

Eccomi qui,
come promesso,
a parlarvi della
della quale vi parlavo nel post precedente,
semplicissima ma veramente molto buona e delicata.

Avete presente quei fogli volanti che trovate
nelle vecchie agende di ricette di cucina
delle vostre nonne?
Ecco, questa deriva proprio da lì ! :-)
Per la ricetta della Pasta Frolla
cliccate  qui ,
è quella classica , friabile e profumata,
per quanto riguarda il resto vi dico tutto adesso :-) .


Ingredienti

600 gr. di ricotta
150 gr. di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
50 gr. di gocce di cioccolato

Procedimento

Ho steso la pasta frolla in uno stampo da 24 cm,
ho bucherellato un pò per evitare che si deformi la base...

ideecreative@ymail.com

...ho setacciato la ricotta e l'ho unita agli altri ingredienti,
ho amalgamato bene tutto
ed ho versato nello stampo.

ideecreative@ymail.com

Ho fatto delle striscioline con
e le ho disposte sulla farcia per chiudere la crostata in modo classico.


ideecreative@ymail.com

Ho infornato a 180° per 30 minuti circa...


ideecreative@ymail.com

...ho lasciato raffreddare...con impazienza :-)
ed ho servito :-)!

P.S. Vi svelo un segreto...
prima di riempire la base con la ricotta,
ho steso un sottile strato di crema alla nocciola.
E' veramente un dolce molto buono,
soprattutto il giorno successivo
perchè più compatto.

Un abbraccio a tutti e
buona settimana!

Anto!

sabato 9 novembre 2013

Pasta Frolla


Pasta Frolla

ideecreative@ymail.com

Buon Sabato a tutti!
Sono ancora qui dai miei con la piccola peste :-)
e andando a sbirciare nel mitico "ripostiglio"
di mia mamma
ho trovato la sua bella spianatoia di legno
...non ho saputo resistere e allora,
ecco a voi il mio primo post
...in trasferta :-) lucana !!!!

Una bella Pasta Frolla che spero vi interessi!
E' una base molto usata e soprattutto molto versatile!
Ci sono però vari tipi di frolla,
in un post precedente ho parlato della
frolla montata per lo sparabiscotti
e
della frolla al cioccolato
ed oggi vi lascio la mia ricettina
per la frolla semplice al profumo di limone.

E' molto buona e soprattutto molto veloce,
che non guasta mai! :-)

Ingredienti

600 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
200 gr. di burro
150 gr. di zucchero
2 uova intere e 1 tuorlo
Se volete aromatizzarla
anche la scorza grattugiata di un limone

Procedimento

Ho setacciato la farina con il lievito,
 ho tagliato il burro a piccoli pezzi
ed ho "sabbiato"la farina...cioè
 ho amalgamato velocemente il burro alla farina

ideecreative@ymail.com

ed ho unito anche lo zucchero...

ideecreative@ymail.com

le uova e se vi piace l'aroma di limone,
grattugiatene la buccia ed unitela all'impasto.

ideecreative@ymail.com

Impastate giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti,
non ulteriormente e
lasciate riposare l'impasto ricoperto dalla pellicola trasparente,
in frigo per circa un'oretta.

ideecreative@ymail.com

L'ho stesa e come per magia è diventata una buonissima crostata...

:-) che vi farò vedere prestissimo!

Un abbraccio

Anto!!

mercoledì 6 novembre 2013

Torta Pinguì


Torta Pinguì

ideecreative@ymail.com

Ciao!
Che fate di bello oggi pomeriggio?
Vi dico quello che faccio io :-),
sono a casa dei  miei per qualche giorno
con la piccola peste e quindi...
mi riposo un pò :-)
....
sante mamme :-) !

Avevo preparato questa tortina semplice semplice
prima di partire.
Sicuramente l'avrete già provata,
se avete bimbi poi...
è la loro preferita per ovvie ragioni :-) .
Se invece non l'aveste mai preparata,
è arrivato il momento :-) .... 

Ingredienti

Per la base

5 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di latte
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

Per farcire

200 ml di panna
Crema di nocciole


Procedimento

Ho sbattuto le uova con lo zucchero
ed ho aggiunto il bicchiere di olio e di latte

ideecreative@ymail.com

Ho aggiunto la farina con il lievito ed il cacao
ed ho continuato ad amalgamare bene tutto

ideecreative@ymail.com

Ho imburrato ed infarinato una teglia quadrata


ideecreative@ymail.com

ed ho messo in forno a 160° per circa 20 minuti.
Ho lasciato raffreddare e poi ho tagliato la base in due.
Su una delle metà ho steso uno strato di panna...

ideecreative@ymail.com

...poi uno strato di crema alle nocciole e
ancora uno di panna.
Ho ricoperto con l'altra metà della base
e messo in frigo per una mezz'ora circa
e poi ho tagliato tanti piccoli rettangoli
(6 cm circa per 4 )


ideecreative@ymail.com

...inutile parlare della fase successiva :-)  !!!!

Un bacio a tutti!

Alla prossima...
Anto !

venerdì 1 novembre 2013

Baci di Dama


Baci di Dama

ideecreative@ymail.com
Ciao!
Tutto bene?
Probabilmente qualcuno di voi sarà fuori per il week-end lungo,
altri saranno come me, davanti al computer ,
a postare una nuova ricettina...
altri nel lettuccio a fare un pisolino...questo tempo concilia ...
ovunque voi siate...
appena tornate,
provate questi Baci di Dama ,
sono buonissimi e molto carini anche per un bel Thè pomeridiano
o semplicemente per uno sfizio a fine pasto.
Vi dico cosa serve per farli

Ingredienti

100 gr di Farina
100 gr di Fecola
100 gr di Burro
70 gr di Zucchero a velo
70 gr di Mandorle spellate
30 gr di zucchero semolato
1 uovo
Crema Gianduia

ideecreative@ymail.com

Procedimento

Per prima cosa
- tritiamo le mandorle con lo zucchero e teniamoli da parte.

ideecreative@ymail.com

- Lavoriamo a crema il burro


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- Incorporiamo poi gli altri ingredienti cioè,
la farina, la fecola, lo zucchero a velo,
le mandorle tritate con lo zucchero semolato

ideecreative@ymail.com
e l'uovo

ideecreative@ymail.com

ed amalgamiamo bene tutto il composto.
Poi formiamo delle piccole palline con l'impasto
(con questa dose a me ne sono venute circa una 50ina )
e disponiamole sulla teglia coperta di carta forno.

ideecreative@ymail.com

- Mettiamo tutto in forno per circa 20 minuti a 170°

P.S. Vi consiglio di fare le palline molto piccole
e di distanziarle un pochino
 perchè in forno si allargheranno un pò!

Facciamo raffreddare le metà dei "Baci"
e poi "uniamoli" con un pò di crema gianduia ,
ma si può usare anche la marmellata.
Potete anche spolverare con un pò di zucchero a velo!

Ecco fatto!
Un bel bocconcino di dolcezza,
provateli!

Buon fine settimana!

Anto!